چگونه مشتریان را به صنعت گوشت جذب کنیم؟

با بهبود سطح زندگی مردم، غذاهای گوشتی به تدریج به بخش مهمی از رژیم غذایی مردم تبدیل شده است.علاوه بر تامین درجه خاصی از گرما برای بدن انسان، مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو و حفظ سلامت انسان را نیز تامین می کند.

1. محصولات گوشتی کاربردی
به فرآورده‌های گوشتی با عملکردهای بهداشتی خاص، عناصر کمیاب و تقویت‌کننده‌های تغذیه اطلاق می‌شود که از طریق حامل‌های مناسب به فرآورده‌های گوشتی سنتی اضافه می‌شوند و تحت تأثیر دمای بالا، فشار بالا و مقدار pH در فرآیند فرآوری قرار نمی‌گیرند.عامل حفظ کیفیت غذای طبیعی خالص (نگهدارنده) می تواند پس از صرف غذا به اهداف مراقبت های بهداشتی خاصی دست یابد.چگونگی استفاده کامل از منابع موجود برای تولید فرآورده‌های گوشتی کاربردی با کالری کم، نیترات کم و نمک کم که می‌تواند عملکرد بدن را تنظیم کند، ایمنی را بهبود بخشد، پیری را به تاخیر بیندازد و آمادگی جسمانی را افزایش دهد، موضوع جدیدی است که در توسعه محصولات جدید با آن مواجه است. محصولات گوشتی در چین

2. فرآورده های گوشتی با دمای پایین
با توجه به عادات غذایی متفاوت و محبوبیت محصولات گوشتی چینی مانند سوسیس ژامبون، ساختار مصرف محصولات گوشتی در چین همچنان تحت سلطه محصولات گوشتی با دمای متوسط ​​و بالا است.در بازار ژاپن نسبت سه نوع فرآورده گوشتی با دمای پایین (بیکن، ژامبون، سوسیس) در مصرف خانگی به 90 درصد می رسد و فرآورده های گوشتی با دمای پایین مصرف کنندگان اصلی هستند.در طی فرآوری فرآورده های گوشتی با دمای پایین، پروتئین به طور متوسط ​​دناتوره می شود، گوشت سفت، الاستیک، جویدنی، لطیف، ترد و آبدار است که می تواند غذای اصلی و طعم ذاتی را تا حداکثر میزان حفظ کند.از نظر کیفیت نسبت به فرآورده های گوشتی با دمای بالا برتری دارد.با بهبود استانداردهای زندگی مردم و تقویت مفهوم رژیم غذایی سالم، فرآورده های گوشتی با دمای پایین جایگاه غالبی را در بازار گوشت به خود اختصاص داده اند.در سال‌های اخیر، فرآورده‌های گوشتی با دمای پایین به تدریج مورد توجه بیشتر مصرف‌کنندگان قرار گرفته و به نقطه داغی در مصرف فرآورده‌های گوشتی تبدیل شده‌اند.

3. پذیرایی
در حال حاضر مدل‌های جدید، فرمت‌های جدید و مصرف‌های جدید دائماً در حال ظهور هستند و مصرف‌کنندگان اصلی بازار، پس از دهه 80 به‌ویژه دهه 90 هستند.حدود 450 میلیون نفر در چین زندگی می کنند که حدود یک سوم کل جمعیت را تشکیل می دهند.قدرت خرید فعال و قوی دارند.متوسط ​​زمان کار در آشپزخانه در دهه 80 و 90 از 1 ساعت به ازای هر نفر به 20 دقیقه کاهش یافته است و آنها اغلب ظروف نیمه تمام را پردازش می کنند.بسیاری از مردم در خانه آشپزی نمی کنند و غذا خوردن در بیرون و سفارش غذا عادی شده است.در عین حال، تقاضای مصرف کل جامعه نیز روند فراغتی را نشان می دهد.همه اینها تغییرات بزرگی را در صنعت پذیرایی و صنعت فرآوری گوشت به ارمغان می آورد و باعث می شود بهبود ساختار محصول، مدل کسب و کار، طعم و مزه، تولید استاندارد و سایر جنبه ها به برگه های امتحانی لازم تبدیل شود.ملزومات اساسی غذاخوری اینترنتی، طعم، سرعت و راحتی است.این امر مستلزم ساده‌سازی عملیات سرآشپز و استانداردسازی طعم غذا است.پیش فرآوری + چاشنی، قرار دادن بشقاب و سرخ کردن ساده، جهت گیری های جدید صنعت فرآوری فرآورده های گوشتی در آینده است، مانند هات پات، غذای ساده، فست فود، صبحانه و سایر فرآورده های گوشتی.

با رواج تدریجی زندگی اوقات فراغت، مصرف غذاهای تفریحی نیز رو به افزایش است و به نوعی مد مصرف در جامعه امروزی تبدیل شده است.حجم فروش بازار به سرعت با نرخ رشد 30 تا 50 درصد هر سال افزایش می یابد.فرآورده های گوشتی اوقات فراغت چهار ویژگی مصرف دارند: طعم، تغذیه، لذت و تخصص.مصرف کنندگان فرآورده های گوشتی اوقات فراغت شامل کودکان، نوجوانان، کارگران یقه سفید شهری، بزرگسالان و سالمندان است.در این میان کودکان، نوجوانان و یقه سفیدهای شهری نیروی اصلی مصرف یا مروج محصولات جدید هستند و توانایی پذیرش قیمت آنها قوی است.ذائقه روح فرآورده های گوشتی اوقات فراغت و کشنده ترین سلاح برای جذب مصرف کنندگان است.طعم های مرسوم فرآورده های گوشتی (مرغ، خوک، گوشت گاو، ماهی، کباب و غیره) به سختی می توانند نیازهای مصرف اوقات فراغت را برآورده کنند، بنابراین نوآوری در طعم از همه مهمتر است.

فرآورده های گوشتی سنتی چین سابقه طولانی بیش از 3000 سال دارند.در طول تاریخ طولانی، از کباب گوشت خام گرفته تا فرآوری گوشت پخته، محصولات گوشتی سنتی چینی به تدریج ظهور کرده اند.در اواسط قرن نوزدهم، محصولات گوشتی سبک غربی به چین معرفی شدند و وضعیتی را شکل دادند که در آن دو نوع فرآورده گوشتی با هم وجود داشتند و توسعه یافتند.