نحوه پردازش علمی گوشت در خانواده

هر ماده غذایی غیر علمی ممکن است حاوی باکتری های مضر، ویروس ها، انگل ها، سموم و آلودگی های شیمیایی و فیزیکی باشد.در مقایسه با میوه ها و سبزیجات، گوشت خام بیشتر ناقل انگل ها و باکتری ها است، به ویژه ناقل بیماری های مشترک بین انسان و دام و انگلی.بنابراین علاوه بر انتخاب غذای سالم، فرآوری و نگهداری علمی مواد غذایی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

بنابراین، خبرنگار ما با کارشناسان مربوطه از اداره ایمنی غذایی هاینان مصاحبه کرد و از آنها خواست تا در مورد پردازش علمی و نگهداری مواد غذایی گوشتی در خانواده توصیه هایی ارائه دهند.

در خانواده های مدرن، معمولا از یخچال برای نگهداری گوشت استفاده می شود، اما بسیاری از میکروارگانیسم ها ممکن است در دمای پایین زنده بمانند، بنابراین زمان نگهداری نباید خیلی طولانی باشد.به طور کلی، گوشت دام را می توان برای 10-20 روز در دمای - 1 ℃ - 1 ℃ نگهداری کرد.می توان آن را برای مدت طولانی در دمای - 10 ℃ - 18 ℃، به طور کلی 1-2 ماه نگه داشت.کارشناسان پیشنهاد می کنند در انتخاب فرآورده های گوشتی به جمعیت خانواده توجه شود.به جای خرید مقدار زیادی گوشت در یک زمان، بهترین راه این است که به اندازه ای گوشت بخرید که مصرف روزانه کل خانواده را تامین کند.

بعد از اینکه غذای گوشتی خریداری شد و نمی توان آن را در یک نوبت مصرف کرد، می توان گوشت تازه را با توجه به میزان مصرف هر وعده غذایی خانواده به چند قسمت تقسیم کرد و در کیسه های تازه داری قرار داد و در فریزر نگهداری کرد. اتاق، و هر بار یک قسمت را برای مصرف خارج کنید.این کار می تواند از باز شدن مکرر درب یخچال و ذوب و انجماد مکرر گوشت جلوگیری کند و خطر فاسد شدن گوشت را کاهش دهد.

هر گوشتی، چه گوشت دام و چه محصولات آبزی، باید به طور کامل فرآوری شود.از آنجایی که بیشتر فرآورده‌های گوشتی موجود در بازار از محصولات کشاورزی کارخانه‌ای هستند، به دلیل تمایل به لذیذ و لذیذ بودن، نباید فقط گوشت را تا هفت یا هشت سالگی فرآوری کنیم.مثلاً هنگام خوردن دیگ داغ برای تازه و لطیف نگه داشتن گوشت، خیلی ها گوشت گاو و گوسفند را داخل قابلمه می گذارند تا آبکشی کنند و بخورند که این عادت خوبی نیست.

لازم به ذکر است که گوشت با بوی ملایم یا فاسد شدن، قابل حرارت دادن برای خوردن نیست، باید دور انداخته شود.از آنجا که برخی از باکتری ها به دمای بالا مقاوم هستند، سموم تولید شده توسط آنها را نمی توان با حرارت از بین برد.

ترشی فرآورده های گوشتی را باید حداقل نیم ساعت قبل از مصرف حرارت دهید.این به این دلیل است که برخی از باکتری ها مانند سالمونلا می توانند ماه ها در گوشت حاوی 10 تا 15 درصد نمک زنده بمانند که فقط با جوشاندن 30 دقیقه از بین می رود.