زبان گاو آب پز منجمد

غذای منجمد به دو دسته غذای سرد و غذای منجمد تقسیم می شود.نگهداری مواد غذایی منجمد آسان است و به طور گسترده در تولید، حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت، مرغ، محصولات آبزی، شیر، تخم مرغ، سبزیجات و میوه ها استفاده می شود.مغذی، راحت، بهداشتی و اقتصادی است.تقاضای بازار زیاد است، در کشورهای توسعه یافته جایگاه مهمی را اشغال می کند و در کشورهای در حال توسعه به سرعت در حال توسعه است.

غذای سرد: نیازی به یخ زدن ندارد، غذایی است که دمای غذا را تا نزدیک به نقطه انجماد کاهش داده و در این دما نگهداری می شود.
غذای منجمد: غذایی است که پس از انجماد در دمای کمتر از نقطه انجماد نگهداری می شود.
غذاهای سرد شده و منجمد را در مجموع غذاهای منجمد می‌نامند که می‌توان آن‌ها را به پنج دسته میوه‌ها و سبزیجات، آبزیان، گوشت، مرغ و تخم‌مرغ، برنج و فرآورده‌های رشته‌ای و غذاهای آماده بر اساس مواد اولیه و الگوی مصرف تقسیم کرد.
اختراع
فرانسیس بیکن، نویسنده و فیلسوف بریتانیایی قرن هفدهم، سعی کرد برف را درون مرغ فرو کند تا آن را منجمد کند.به طور غیرمنتظره ای سرما خورد و خیلی زود مریض شد.حتی قبل از آزمایش تاسف بار بیکن، مردم می‌دانستند که سرمای شدید می‌تواند از «بد شدن» خوردن گوشت جلوگیری کند.این امر باعث شد که صاحبخانه‌های ثروتمند زیرزمین‌های یخی در عمارت خود راه‌اندازی کنند که می‌تواند غذا را حفظ کند.
هیچ یک از این تلاش‌های اولیه برای منجمد کردن غذا، کلید مشکل را نگرفت.درجه انجماد آنقدر مهم نیست، بلکه سرعت انجماد کلید انجماد گوشت است.احتمالاً اولین کسی که متوجه این موضوع شد، مخترع آمریکایی کلارنس بردسی بود.
در دهه های 1950 و 1960، زمانی که یخچال های خانگی محبوبیت بیشتری پیدا کردند، غذاهای منجمد در مقادیر زیاد فروخته شدند.کمی بعد بسته بندی معروف قرمز، سفید و آبی بوز آیی در مغازه های بسیاری از نقاط جهان وجود داشت و به منظره ای آشنا تبدیل شد.
چند سال پس از جنگ جهانی اول، بوزئی در حین سفر در شبه جزیره لابرادور در کانادا، سرشماری گیاهان وحشی را انجام داد.او متوجه شد که هوا آنقدر سرد است که پس از صید ماهی، ماهی به شدت یخ زد.او می خواست بداند که آیا این کلید حفظ مواد غذایی است؟
برخلاف بیکن، Birdseye در دوره فریزر زندگی می کرد.پس از بازگشت به خانه در سال 1923، او یک فریزر را در آشپزخانه خود آزمایش کرد.بعد، Boz Aiyi سعی کرد انواع مختلف گوشت را در یک کارخانه انجماد بزرگتر منجمد کند.Birdseye در نهایت متوجه شد که سریعترین راه برای منجمد کردن غذا فشار دادن گوشت بین دو صفحه فلزی منجمد است.در دهه 1930، او آماده بود تا شروع به فروش غذاهای منجمد تولید شده در کارخانه اسپرینگفیلد، ماساچوست کند.
برای Boz Aiyi، مواد غذایی منجمد به سرعت تبدیل به یک تجارت بزرگ شد و حتی قبل از اختراع فرآیند کارآمد انجماد دو صفحه ای، شرکت او سالانه 500 تن میوه و سبزیجات را منجمد می کرد.

زبان گاو را می توان سس، برشته یا مرینیت کرد.زبان‌هایی که در برخی بازارها فروخته می‌شوند آماده مصرف هستند، اما زبان‌های خام، دودی یا درشت نمک اغلب در دسترس هستند.بعد از پخت، چه گرم و چه سرد، با چاشنی یا بدون چاشنی سرو شود خوب است.زبان های نمکی را معمولاً با آب له شده پخته و برش می دهند.معمولا سرد سرو می شوند.زبان خام را می توان با شراب جوشاند یا آب پز کرد و با لوازم مختلف سرو کرد.زبان گاو و زبان گوساله رایج ترین هستند، مانند زبان گاو در سس.