برش های گوشت خوک آب پز منجمد

روش انجماد کپسوله
روش انجماد بسته بندی شده با فیلم، روش CPF مزایای زیادی دارد: فیلمی که هنگام انجماد غذا تشکیل می شود می تواند از انبساط و تغییر شکل غذا جلوگیری کند.سرعت خنک شدن را محدود کنید، کریستال های یخ تشکیل شده خوب هستند و کریستال های یخ بزرگ تولید نمی کنند.جلوگیری از آسیب سلولی، محصول را می توان به طور طبیعی ذوب کرد.بافت غذا بدون پیری طعم خوبی دارد.
تکنولوژی انجماد التراسونیک
روش انجماد بسته بندی شده با فیلم، UFT از امواج اولتراسونیک برای بهبود فرآیند انجماد مواد غذایی استفاده می کند.مزیت آن این است که اولتراسوند می تواند انتقال حرارت را در حین انجماد افزایش دهد، تبلور یخ را در هنگام انجماد غذا تقویت کند و کیفیت غذاهای منجمد را بهبود بخشد.اثرات مختلف ناشی از اولتراسوند می تواند لایه مرزی را نازک تر کند، سطح تماس را افزایش دهد و مقاومت انتقال حرارت را ضعیف کند، که برای افزایش سرعت انتقال حرارت مفید است.تحقیقات در مورد تقویت فرآیند انتقال حرارت نشان می‌دهد که اولتراسوند می‌تواند باعث تقویت هسته و مهار بلور شدن یخ رشد کریستال شود.

تکنولوژی انجماد با فشار بالا
انجماد با فشار بالاHPF از تغییرات فشار برای کنترل رفتار تغییر فاز آب در غذا استفاده می کند.در شرایط فشار بالا (200 ~ 400MPa)، غذا تا دمای معینی خنک می شود.در این زمان آب یخ نمی زند و سپس به سرعت فشار کاهش می یابد و کریستال های یخ کوچک و یکنواختی در داخل غذا ایجاد می شود و حجم کریستال های یخ منبسط نمی شود که می تواند آسیب های داخلی غذا را کاهش دهد. دستمال بزنید و غذای منجمد تهیه کنید که بتواند کیفیت اصلی غذا را حفظ کند.