پیاز سرخ شده منجمد

بسیاری از مردم فکر می کنند که غذاهای منجمد ناسالم هستند، بنابراین فکر می کنند که سبزیجات منجمد به اندازه سبزیجات تازه معمولی تازه و مغذی نیستند.با این حال، آخرین تحقیقات نشان می دهد که ارزش غذایی سبزیجات منجمد در واقع بالاتر از سبزیجات تازه معمولی است.
هنگامی که میوه ها و سبزیجات برداشت می شوند، مواد مغذی به آرامی تجزیه شده و از بین می روند.هنگامی که اکثر محصولات کشاورزی به بازار تحویل داده می شوند، آنقدر که تازه چیده شده اند، تازه و مغذی نخواهند بود.
گاهی اوقات، به منظور تسهیل حمل و نقل از راه دور یا حفظ ظاهر بهتر، کشاورزان میوه ها و سبزیجات را قبل از بلوغ برداشت می کنند.زمان تولید ویتامین ها و مواد معدنی کامل در میوه ها و سبزیجات کاهش می یابد.حتی اگر ظاهر میوه ها و سبزیجات به بلوغ خود ادامه دهند، در واقع حاوی مواد مغذی هستند که دیگر به اندازه میوه ها و سبزیجات کامل و بالغ نیستند.علاوه بر این، میوه ها و سبزیجات در هنگام حمل و نقل در معرض گرما و نور زیادی قرار می گیرند که باعث تخریب برخی از مواد مغذی مانند ویتامین C ضعیف تر و ویتامین B1 می شود.
با این حال، سبزیجات منجمد معمولاً در اوج بلوغ سبزیجات منجمد می شوند.در این زمان ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات به بالاترین حد خود می رسد که می تواند بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها را در خود نگه دارد و طراوت و مواد مغذی سبزیجات را حفظ کند، بدون اینکه بر طعم آن تأثیر بگذارد.
این روش فرآوری باعث می شود که آب موجود در سبزیجات به سرعت بلورهای یخ منظم و ریز تشکیل دهد که به طور مساوی در سلول ها پراکنده شده و بافت های گیاهی از بین نمی روند.در عین حال، فرآیندهای بیوشیمیایی در داخل سبزیجات نمی تواند ادامه یابد، بنابراین باکتری ها و کپک ها نمی توانند رشد کنند..سبزیجات منجمد سریع برای خوردن بسیار راحت هستند و وقتی آنها را در داخل خانه می گیرید نیازی به شستن یا برش ندارید.از آنجایی که بیشتر محصولات سبزیجات منجمد بخارپز می شوند و برخی نیز ممکن است نمک و چاشنی های دیگر اضافه کنند، روی آتش سریع پخته می شوند و فوراً پخته می شوند.طعم، رنگ و محتوای ویتامین آنها تقریباً مشابه سبزیجات تازه است.